Turandot 臥龍居(中華 ⁄ 赤坂)

Turandot 臥龍居 Turandot 臥龍居

常に新しい世界観を創造し中国料理界をリードしてきた「Wakiya一笑美茶樓」オーナーシェフの脇屋友詞氏。脇屋氏の料理は、上海料理の伝統を軸に旬の素材をふんだんに取り入れた身体に優しい中国料理だ。こだわりの器に美しく盛りつけた料理は、日本人らしい繊細さとつややかさが表現されていると国内外から高い評価を得ている。

写真の“まろやか豆乳のピリ辛担々麺”は、ヘルシーさと同時にコクが楽しめるとあって好評で、「Turandot 臥龍居」では定番メニューになっている。“トロトロとスルスル豆乳杏仁豆腐”や“カリッとクリーミー豆乳の揚げ物”もくせがなく、今までは味わえなかった大豆の繊細なうま味が感じられることもあって人気の高いメニューだ。

【脇屋友詞氏のコメント】
「以前は豆乳の苦味が自分の料理には好ましくないと、あまり豆乳を使用しませんでしたが、プレミアム豆乳と出会ってからは積極的に取り入れるようになりました。プレミアム豆乳は、主食から、デザート、ドリンクまで多彩に利用 できます。初めて試した時に、豆乳特有の苦味がなく、これで世界に通じる豆乳を使用した料理が発信できる、と思いました。香港のイベントでプレミアム豆乳を使ったメニューを提供した時、自然な風味の料理は大変好評で、さらに可能性を感じました。」

※記事中の料理ですが、季節によって提供料理が変更致します。現在の提供料理は、お電話にてご確認をお願い申しあげます。

店舗情報

店名Turandot 臥龍居
TEL03-3568-7190
住所〒107-0052 東京都港区赤坂6-16-10 Y's CROSS ROAD1,2F
営業時間【月~金】8:00~22:00(L.O)
【土・日・祝日】9:00~22:00(L.O)
※時間帯によってメニューが変わります。
定休日毎週日曜日、第1・第3月曜日(夏季・年末・年始休みあり)
Wakiyaホームページhttp://www.wakiya.co.jp/