和牛焼肉 南山（焼肉 ⁄ 京都）

京都の北山通りに、約40年、店を構えている和牛焼き肉店「南山」。南山の店舗は、滋賀県永源寺ダムに沈む運命にあった築200年の農家｢河合家｣を移築したもので、ふるさとの我が家に帰ったような心地良い空間が、地域の多くの人に親しまれている。『食・農・人を繋ぐレストラン』を目指し、契約農場から「安心・安全」な美味しい素材を提供している。

"野菜たっぷりスープ麺"は、契約農家が丹精込めて作った野菜の優しい甘みや、和牛の旨みがぎゅっとつまった一品。隠し味の豆乳クリームは、鰹ベースのスープの旨みを引き立てる。麺も豆腐麺を使用しているため、糖質オフの「奇跡のラーメン」だ。まめの風味が味わえる豆乳クリームを使ったマヨネーズは、マスタードのピリッとした辛さを活かしたドレッシングとして"スティックサラダ"に使用されている。