code kurkku(洋食 ⁄ 代々木)

code kurkku

東京・代々木にある癒しのスポット、代々木VILLAGE内にあるイタリアンレストラン「code kurkku」。豊かな緑に演出された空間は、開放感に溢れ、都心の喧騒を一切感じさせない。安全で健康な食材にこだわり、日本全国の生産者から取り寄せた食材が美味しい料理に活かされる「和」の感覚を取り入れた新感覚イタリアン。

ここで提供されているのは「豆乳カルボナーラ」。一般的に生クリーム、ベーコン、チーズ、卵といった食材が使われるカルボナーラではあるが、この豆乳カルボナーラは、生クリームの代わりに素材の味を引き立てる豆乳クリーム(濃久里夢)を使用することで、ヘルシーでありながらコクと深みのある味わいを実現した。また、ソースに低脂肪豆乳(美味投入)を使うことで、大豆由来の豊かなうま味をたっぷり感じられる。code kurkkuこだわりの食材の美味しさが一層引き立たされた逸品。

【code kurkku 井之上シェフより】
植物性の豆乳クリームと低脂肪豆乳をベースにすることで、豆乳カルボナーラはしっかりとした食べ応えはありつつも、もたれることなく召し上がっていただけます。また、この豆乳クリームと低脂肪豆乳には、素材の味を引き出す性質があるので、塩気を抑えても新鮮なお野菜のコクやうま味を感じられます。すでに、パスタの他にもケーキやパンナコッタなど色々な料理に応用していますが、旬の食材に合わせてアレンジしていきたいと思います。

※記事中の料理ですが、状況によってご提供できない日がございます。
また、季節によって使用する食材が変更する場合がございます。
ご来店の際はお電話にて、ご確認をお願い申しあげます。

店舗情報

店名code kurkku
TEL03-6300-5231
住所〒151-0053 東京都渋谷区代々木1-28-9
営業時間11:30~22:00(L.O.)、クローズ23:00
ホームページhttp://www.yoyogi-village.jp/codekurkku/